炎炎夏日，
涼皮、涼面、涼菜受到很多人的喜愛
武漢紫荊醫(yī)院急診科醫(yī)生緊急提醒
涼拌菜是夏季致病微生物滋生的溫床
很容易誘發(fā)細菌性食物中毒
千萬要注意
如果腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀
一定要及早到院就醫(yī)
昨天中午12時許，46歲的鄭大姐被120急救車送往武漢紫荊醫(yī)院救治，入院時，只見鄭大姐面色蒼白，話都說不出來了，送她來的同事說她在單位上吐下瀉多次，一直喊肚子疼。急診科醫(yī)護人員立即為其建立了靜脈通道補液、監(jiān)護測量生命體征、吸氧、抽血化驗，根據(jù)各項檢查結(jié)果，醫(yī)生判斷為胃腸炎、細菌性食物中毒。
鄭大姐在急診室接受治療
無獨有偶，半小時后，鄭大姐14歲的兒子也被父親送到急診室救治，其癥狀與鄭大姐基本一致，也是在學校多次上吐下瀉，所幸經(jīng)過急診科醫(yī)護人員及時治療，母子倆的病情都得到了控制。
鄭大姐母子在輸液室輸液
醫(yī)生判斷，兩人可能是因為吃了不潔凈的食物而引起的。到底吃了什么不干凈的東西？病情稍加緩解后，鄭大姐回憶道：“會不會是涼皮壞了？我和孩子都吃了在冰箱放了兩天的涼皮，我以為冷藏不會壞，拿出來熱了一下跟孩子一起吃了。”
急診科醫(yī)生指出，“這屬于典型的夏季食物中毒現(xiàn)象，母子倆的癥狀還算輕的。”夏季的悶熱氣候容易導致食物中的細菌滋生，一旦吃了被細菌感染的食物就容易出現(xiàn)腸道疾病。
食物中毒主要分為
細菌性食物中毒、
真菌及其毒素食物中毒、
有毒動植物食物中毒、
化學性食物中毒，
其中又以細菌性食物中毒最常見。
夏季食物中毒高發(fā)，究其主要原因，是夏季氣溫高，細菌容易大量繁殖并產(chǎn)生毒素，食品中主要細菌最佳生長溫度在37℃左右。
通常細菌性食物中毒會引起頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等常見病癥，但不可因此小覷它，尤其是對于年幼、年老和其他免疫力低下的人發(fā)生了食物中毒可能發(fā)生嚴重反應，引起臟器衰竭、甚至有可能造成死亡。
那么，到底如何預防食物中毒呢？根據(jù)世界衛(wèi)生組織WHO提出的食品安全五要點，我們需要這么做：
1、保持清潔：餐前便后要洗手，食物制作過程保證用具的潔凈，廚房也要保持干凈；
2、生熟分開：處理、存放生熟食材的刀具、容器等要明確分開；
3、燒熟煮透：食物，尤其是葷菜要完全煮熟，不能帶有血絲，但也不可過度烘烤油炸，以免產(chǎn)生有害物質(zhì)；
4、保持食物的安全溫度：熟食室溫下存放最好不要超過2小時，不吃時應及時冷藏；熱食在食用前溫度最好不要低于60℃；食物解凍可先用微波爐解凍后再室溫解凍，不建議直接放在室溫或者溫熱水中解凍；
5、使用安全的水和原材料：飲用安全健康的水和新鮮的食物；水果蔬菜生吃前需洗干凈；不要吃過期的食物。
最后，武漢紫荊醫(yī)院專家建議，夏季食用涼拌的食物，一定要注意食物新鮮度和干凈度，隔夜的食物最好不要吃，另外腸道易敏感的市民盡量不要吃那些容易刺激腸道的食物。如果出現(xiàn)惡心嘔吐的現(xiàn)象時就有可能是食物中毒在作祟，建議盡早到醫(yī)院就診。