隨著新冠肺炎疫情防控常態(tài)化，“分餐制”再度走進(jìn)公眾的視野。6月4日，武漢市全面倡導(dǎo)推行“分餐制”，倡導(dǎo)節(jié)儉、衛(wèi)生、健康、文明用餐新風(fēng)尚?！胺植椭啤?
即就餐者每人一份飯菜，獨(dú)自享用，每個(gè)人的餐具與公共食物不相接觸。不僅僅指分桌吃飯，也包括使用公筷公勺、位份餐、盒飯餐等形式。
目前，中國絕大多數(shù)地方都是“共餐制”，大家圍桌而坐，桌子上擺滿了菜，大家反復(fù)用自己的筷子夾同一盤菜，甚至熱情地互相夾食。
從“共餐”到“分餐”，對(duì)于國人來說，是飲食行為的重大改變，易引發(fā)不理解，如何說服家人實(shí)行分餐制呢？
分餐減少疾病傳染
常言道：病從口入！圍桌共食、不用公筷，這種看似親密無間的就餐方式，增加了疾病在人與人之間的傳播風(fēng)險(xiǎn)，新冠病毒以及幽門螺旋桿菌就是其中之一。大約20%新冠患者出現(xiàn)腹瀉等消化道癥狀，新冠病毒肛拭核酸檢測(cè)可呈陽性并持續(xù)較長時(shí)間，存在經(jīng)口傳播風(fēng)險(xiǎn)，因而疫情期間，分餐有助于減少密切接觸、降低新冠病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。
幽門螺旋桿菌感染可引起慢性胃炎，并導(dǎo)致胃潰瘍和胃萎縮，嚴(yán)重者則發(fā)展為胃癌。數(shù)據(jù)顯示，我國屬于胃癌高發(fā)國家，幽門螺旋桿菌感染率近60%，相比較于實(shí)行分餐制的西方國家低感染率，這樣高的感染比例與我國的“共餐”密切相關(guān)。
幽門螺旋桿菌主要通過“糞-口”傳播和“口-口”傳播兩種途徑傳染。通過共用筷子或相互夾菜，餐具上沾染了帶有細(xì)菌的唾液，就可能造成“口-口”傳播，傳染幽門螺桿菌，這也是不少家庭“一人得病，全家感染”的重要原因。實(shí)行“分餐制”，可以避免進(jìn)餐時(shí)個(gè)人使用的餐具接觸公共食物，降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn)。分餐還能預(yù)防甲肝、戊肝、痢疾、口腔真菌等疾病的感染。
分餐古而有之
在原始社會(huì)，生產(chǎn)力水平低下，物資極度匱乏，人類通過協(xié)作獲取食物。為保障氏族的人不被餓死，把食物按照人數(shù)平均分配后再各自進(jìn)食，是分餐制的早期形式。
隨著生產(chǎn)力逐步提高，食物日益充足，商代以后至秦漢，分餐制因尊崇儒家觀念而盛行，以禮而食，人們尊崇一人一案，筵席而坐的就餐方式。
魏晉南北朝時(shí)，民族大融合，周邊少數(shù)民族文化進(jìn)入中原并產(chǎn)生深刻影響，表現(xiàn)之一就是用餐方式的轉(zhuǎn)變。受少數(shù)民族飲食風(fēng)俗影響，“共餐”現(xiàn)象在北朝時(shí)開始出現(xiàn)，高足坐具的出現(xiàn)也促使百姓同桌而食。
其實(shí)，“分餐”與“共餐”一樣，都是中國傳統(tǒng)的飲食方式之一。從“分餐”到“共餐”的歷史，受到了文化、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)因素的影響，如今又倡導(dǎo)由“共餐”走向“分餐”，也是受社會(huì)、文化等形勢(shì)的影響。倡導(dǎo)“分餐”，并不是拋棄傳統(tǒng)文化，而是跟隨社會(huì)風(fēng)尚，選擇適合當(dāng)下的飲食方式。
分餐既避免浪費(fèi)，也兼顧營養(yǎng)
合理飲食，避免浪費(fèi)。我國各種合餐(家宴、請(qǐng)客、會(huì)餐等)非常豐盛，剩飯剩菜很常見，結(jié)果造成食物的浪費(fèi)。“分餐制”可幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進(jìn)食的習(xí)慣，避免浪費(fèi)。
科學(xué)化管理，營養(yǎng)均衡?！胺植椭啤笨梢愿鶕?jù)每人每餐需要的營養(yǎng)，搭配飯菜，保證每餐有適量的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，科學(xué)管理，促進(jìn)健康，尤其是對(duì)兒童，可以起到杜絕偏食、挑食的壞毛病。
怎樣進(jìn)行“分餐制”呢？ 在家用餐時(shí)，固定餐具，專人專用（保證外形、顏色上容易辨別），按需分配食物，定期消毒餐具，增強(qiáng)家庭成員的分餐意識(shí)，準(zhǔn)備公筷公勺進(jìn)行分餐。
外出堂食時(shí)，若餐廳沒有推行公筷制，可主動(dòng)要求在每個(gè)菜盤、鍋等盛食物的容器上配備公筷公勺，或帶上自己的餐具，把餐廳的餐具作為公用餐具。
餐具消毒小妙招，請(qǐng)參考往期同濟(jì)科普“不洗澡？但是我會(huì)洗碗?。 碧K大強(qiáng)都知道的餐具消毒竅門
無論是減少病從口入，保護(hù)家人健康，還是杜絕浪費(fèi)，倡導(dǎo)餐飲文明新風(fēng)尚，“分餐制”的實(shí)行都很有必要。
轉(zhuǎn)變觀念和認(rèn)識(shí)
養(yǎng)成健康的生活方式
從即將到來的端午節(jié)開始行動(dòng)吧！