民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)乎公眾的身體健康。食源性疾病是食品安全的主要問(wèn)題。
什么是食源性疾??？
食源性疾病是指由食品中的各種致病因子經(jīng)攝食進(jìn)入人體引起的感染性或中毒性疾病。通俗的講就是“吃”出來(lái)的病。大多數(shù)由致病菌引起的食源性疾病主要以消化系統(tǒng)癥狀為主，就是人們常說(shuō)的“上吐下瀉”。但有些食源性致病菌感染后除了消化系統(tǒng)癥狀以外，還會(huì)引起嚴(yán)重的并發(fā)癥。
一.食源性疾病是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見(jiàn)的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲(chóng)病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。
二.食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問(wèn)題，本期詳細(xì)介紹食源性疾病相關(guān)防治知識(shí)。
三.十種可能導(dǎo)致中毒的食物：1、鮮木耳 2、鮮黃花菜 3、青西紅柿 4、發(fā)芽土豆 5、鮮蠶豆 6、未炒熟的四季豆 7、腐爛的姜 8、腐爛蔬菜 9、鮮扁豆 10、變質(zhì)白木耳。
食源性疾病的預(yù)防：
1.避免在沒(méi)有衛(wèi)生保障的公共場(chǎng)所進(jìn)餐。
2.在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場(chǎng)購(gòu)買有安全系數(shù)的食品。不買散裝食品。
3.新鮮食品經(jīng)充分加熱后再食用。不喝生水。
4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。
5.不生食、半生食海鮮 及肉類。生食瓜果必須洗凈。
6.重視加工涼拌類和生冷類食品的清潔。
7.盡量每餐不剩飯菜。
8.吃剩的飯菜盡量放10℃以下貯藏，食用前必須充分加熱。
9.夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。
10.養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。